Schupfnudeln (Noodle-uri Germane din Cartofi)

1. Fierbeți cartofii în apă clocotită cu coajă timp de aproximativ 20-25 minute, până când îi puteți străpunge ușor cu o furculiță. Scoateți-i din oală.

2. Lăsați cartofii să se răcească puțin, apoi curățați-i. Presărați puțină sare pe un blat de lucru și zdrobiți cartofii cu un pisător de cartofi sau treceți-i printr-un pasator pentru cartofi, asigurându-vă că nu rămân bucăți.

3. Puneți cartofii zdrobiți într-un bol mediu. Adăugați făina, oul, sarea, piperul și nucșoara (dacă folosiți). Amestecați totul cu mâinile și formați un aluat omogen.

4. Împărțiți aluatul în două părți egale. Presărați puțină făină pe blat și întindeți o jumătate din aluat într-un șaormă lungă, cu un diametru de aproximativ 1,5 cm.

5. Tăiați aluatul în bucăți de aproximativ 3/4 cm lungime. Întindeți fiecare bucățică pe blat sau între palmele mâinilor, folosind mai multă făină dacă aluatul lipeste de blat. Rulați aluatul până ajunge la grosimea unui deget, apoi subțiți ușor capetele pentru a le da o formă ascuțită.

6. Adăugați apă în clocot într-o oală mare și sarați ușor. Reduceți focul la mediu-mic, astfel încât apa să fie doar ușor clocotită. Adăugați aproximativ 1/4 sau 1/3 din Schupfnudeln (în funcție de dimensiunea oalei) și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, până când plutesc la suprafață. Scoateți-le cu o lingură de găurit și fierbeți următoarea porție.

7. Opțional: Prăjiți Schupfnudeln în unt. Topiți două linguri de unt într-o tigaie mare și adăugați Schupfnudeln-urile fierte după ce le scoateți din oală. Prăjiți-le la foc mediu până când părțile laterale devin ușor aurii. Amestecați frecvent. Schupfnudeln-urile prăjite se potrivesc excelent cu varză murată.