Tempura de Creveți

Directions

1. 1Taie câteva tăieturi superficiale pe spatele fiecărui creveț, având grijă să nu-l desparți complet. Apasă ușor pentru a-l aplatiza.
2. 2Bate ouăle într-un bol și adaugă apa rece. Amestecă continuu până se omogenizează. Adaugă 2-3 cuburi de gheață și pune deoparte.
3. 3În alt bol, toarnă făina pentru clătite cu creștere. Pune deoparte.
4. 4Încălzește aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță adâncă sau o oală de dimensiuni medii. Folosește un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura, care ar trebui să ajungă la 180°C.
5. 5Pe măsură ce uleiul se încălzește, pregătește-ți spațiul de lucru: așază creveții, făina de porumb, făina și amestecul de ouă lângă ingredientele tale. Acoperă un platou sau o tavă cu șervete de hârtie.
6. 6Fără a amesteca, adaugă rapid făina în amestecul de ouă și gheață cu ajutorul bețișoarelor. Lasă-l să stea aproximativ 20 de secunde până când compoziția capătă consistența unei creme groase. Este normal dacă sunt câteva bucăți mai mari.
7. 7Presară creveții cu făină de porumb. Ia un creveț, înmoaie-l ușor în compoziție și introduce-l cu grijă în ulei. Repetă acest pas cu încă 3-4 creveți, adăugându-i în cratiță. Evită să supraaglomerezi cratița pentru a menține temperatura uleiului.
8. 8Prăjește creveții timp de aproximativ 3 minute, până devin aurii.
9. 9Scoate-i cu bețișoare sau clești și așază-i pe șervetele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
10. 10Repetă procesul până când ai prăjit toți creveții.