Gingerbread Men

Bateți ingredientele uscate într-un bol.

Smântână unt și zahăr - Într-un castron separat, cremă untul și zahărul împreună folosind un mixer sau un batător electric la viteza 7 timp de 2 minute, sau până când devine ușor și pufos.

Ou și vanilie - Adăugați oul și vanilia, apoi amestecați la viteza 5 până se omogenizează (~30 sec).

Melasa - Adaugati melasa, amestecati 1 minut folosind viteza 2.

Adăugați treptat ingredientele uscate - Adăugați 1/4 din ingredientele uscate, apoi amestecați până când nu vedeți făina (începeți cu viteza 1 pentru a opri făina să zboare peste tot!). Repetați până când toate ingredientele uscate sunt amestecate, apoi amestecați încă 15 secunde. Aluatul trebuie să fie moale și puțin lipicios - vezi videoclipul pentru textura.

Refrigerați - Aluatul se pune în formă de disc, se înfășoară în folie alimentară și se da la frigider pentru cel puțin 2 ore sau până când este ferm. (Se poate da la frigider 5 zile sau congela 3 luni).

Preîncălziți cuptorul la 375°F/190°C (ventilator de 170°C) și puneți un raft în mijloc. Tapetați 3 x tăvi de copt cu pergament/hartie de copt.

Scoateți aluatul din frigider și tăiați în jumătate. Înfășurați jumătate și puneți-o la frigider.

Întindeți (Nota 7)- Presărați o foaie de hârtie de copt foarte ușor cu făină. Deasupra se pune aluatul, se presara foarte usor suprafata cu faina. Pune o altă foaie de hârtie de copt deasupra. Întindeți aluatul până la 4 mm / 1/6" grosime folosind un sucitor. Pe măsură ce lucrați, răsturnați și dacă hârtia se încrețește, decojiți-o apoi puneți-o la loc, netezind ridurile.

Tăiați forme (Nota 8) - Folosiți un tăietor de prăjituri din turtă dulce pentru a tăia forme de bărbați din turtă dulce, apăsând ferm pentru a tăia până la capăt. Dacă aluatul se lipește de tăietor, scufundați-l în făină.

Transfer - Folosiți un cuțit de paletă (sau un cuțit mare) pentru a transfera formele pe tava de copt. Pune 6 pe prima foaie. Curățați marginile dacă este necesar folosind un cuțit pentru unt.

Tava de copt 1 - Coaceți timp de 12 minute (pentru auriu deschis clasic) sau 14 minute (auriu închis și crocant). Apoi scoateți și răciți complet pe tavă.

Repetați - Între timp, adunați resturi de aluat, apăsați împreună apoi întindeți din nou. Dacă aluatul este lipicios, întoarceți la frigider și lucrați pe cealaltă jumătate de aluat. Repetați rularea și tăierea. Ar trebui să aveți 18 până la 20 de bărbați de turtă dulce în total (în funcție de dimensiunea tăietorului)

Tăvile 2 și 3 - Umpleți și coaceți a 2-a și a 3-a tavă cu turtă dulce, câte 6 până la 8 pe fiecare tavă. Consider că fluxul de lucru care funcționează cel mai bine este coacerea câte o tavă, adică. rulați/decupați/umpleți/coaceți o tavă în timp ce o pregătiți pe următoarea.

Decorează - Se răcește complet pe tăvi, apoi decorează! Folosiți o jumătate de lot din această rețetă de glazură regală pentru a lipi decorațiunile (se întărește și nu se înmoaie în prăjituri). Rețeta face mai mult decât aveți nevoie, dar nu este practic să faceți mai puțin. Așadar, înghețați resturile într-o pungă complet sigilată pentru utilizare ulterioară.