Laksa vegetariană
By Chef Singapore (@chef_singapore)
Ingredients
- 1 lingura ulei vegetal
- 5-6 linguri pastă de curry roșu – folosiți 6 linguri dacă vă place înțepător
- 2 căni de bulion de legume
- 1 cană lapte de cocos ușor
- 1 linguriță pudră de curry
- 1/2 linguriță sare kosher
- 4 lingurițe zahăr de palmier sau 3 lingurițe zahăr granulat
- 1 linguriță sambal oelek sau altă pastă de chili
- 1 cană de fasole verde, tăiată la capăt
- 11 oz taitei proaspeți laksa, vermicelli sau ramen (alternativ puteți folosi 6-8 oz fidea uscată)
- 8-10 roșii cherry moștenire sau roșii cherry obișnuite, tăiate în jumătate
- 3/4 cană salată verde mărunțită
- 1 ou fiert mare, feliat în jumătate (opțional)
- frunze de coriandru
- felii de tei
- sos de peste (pentru servire)
Directions
- 1Intr-o cratita la foc mic, adauga uleiul si pasta de curry. Se amestecă bine și se fierbe timp de 8-10 minute, amestecând des, până când pasta devine mai închisă la culoare.
- 2Adăugați puțin supă de legume și amestecați până când pasta de curry s-a dizolvat.
- 3Adăugați bulionul de legume rămas, laptele de cocos, praful de curry, sare, zahărul, sambal oelek și fasolea verde. Se amestecă și se aduce la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.
- 4Fierbeți sau încălziți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și împărțiți în două boluri.
- 5Turnați bulion peste tăiței și acoperiți cu salată verde, ouă, coriandru și felie de lime. Serviți imediat.
- 6Serviți cu o parte de sos de pește pentru cei care nu sunt vegani sau vegetarieni.
Nutrition per serving
354 kcal · 15g protein · 46g carbs · 13g fat