Snert

Înmuiați boabele de mazăre într-un bol cu apă rece timp de 1 oră.

Încălziți 2 lingurițe de ulei într-o oală mare și căliți cotletul de porc timp de 5 minute.

Scurgeți și clătiți boabele de mazăre, apoi adăugați-le împreună cu cotletul și lardonii în 3 litri de supă de pui. Fierbeți la foc mediu timp de 1 oră.

Adăugați legumele și cartofii tăiați cubulețe. Turnați restul de supă de pui și mai lăsați să fiarbă 30 minute.

În timpul celei de-a doua faze de fierbere, așezați feliile de piept de porc pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Acoperiți cu o altă foaie de hârtie și o tavă apăsătoare. Coaceți la 180°C timp de 20 minute.

Încălziți cea de-a doua linguriță de ulei într-o tigaie și căliți rondelele de cârnați la foc mare timp de 2 minute, amestecând continuu.

Supa poate fi servită fie cu o textură catifelată, fie cu o textură mai grosieră. Dacă alegeți prima opțiune, mixați bine conținutul oalei. Pentru textura mai grosieră, mixați doar parțial sau păstrați câteva bucăți de cotlet, legume, cârnați și lardoni înainte de mixare, aranjându-le deasupra supei la servire.

Indiferent de textură, snertul ar trebui să fie foarte dens.