Skuinskoek (gogoși Karoo)

1. Într-un castron mic sau ulcior, amestecați apa, drojdia și 1 t zahăr, apoi lăsați să se spume aproximativ 10 minute.

2. Puneți făina, sarea și anasonul într-un castron mare și amestecați pentru a se combina. Adăugați untul și frecați-l cu vârful degetelor până când amestecul devine sfărâmicios. Se amestecă zahărul rămas.

3. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați, apoi frământați pentru a forma un aluat neted și tare (5-7 minute). Acoperiți aluatul și lăsați să crească într-un loc cald până când își dublează volumul (45 minute–1 oră).

4. Doborâți aluatul, apoi întindeți-l pe o suprafață ușor făinată până la o grosime de aproximativ 1 cm. Tăiați-o în fâșii de 2 cm lățime, apoi tăiați fâșiile pe diagonală în bucăți în formă de romb. Acoperiți porțiile cu un prosop curat și lăsați la dospit încă 15 minute.

5. Între timp, încălziți uleiul la aproximativ 180°C într-o cratiță mare (sau testați o bucată mică de aluat; ar trebui să sfârâie, dar uleiul nu ar trebui să fie afumat). Se prăjește aluatul în uleiul încins pe ambele părți până se rumenește, apoi se scoate cu o lingură cu fantă și se scurge pe hârtie de bucătărie. Acestea sunt cel mai bine servite proaspete și fierbinți, dar pot fi consumate până la două zile după gătire. Găsiți mai multe rețete de aluat aici. Extrase cu permisiunea de la Timeless South African de Ilse van de Merwe