Churros Spaniole

Pregătește-ți spațiul de lucru: pune zahărul într-un bol plat și larg, astfel încât fundul să fie acoperit. Adaugă puțină scorțișoară (opțional). De asemenea, ia două farfurii și pune două prosoape de hârtie pe una dintre ele.

Combină făina și sarea într-un bol de amestecare rezistent la căldură de dimensiuni medii.

Încălzește apa și untul într-o cratiță mică pe foc până când untul se topește și apa începe să fiarbă. Amestecă în mod regulat.

Scoate cratița de pe foc și toarnă apa fierbinte peste făină, amestecând energic cu un tel sau o lingură până obții un aluat bine amestecat, fără cocoloașe, care nu se lipește de marginile bolului.

Transferă aluatul într-o pungă pentru glazurare cu dui în formă de stea și încălzește uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii. Asigură-te că adaugi suficient ulei în tigaie ca churros-urile să fie (aproape) complet acoperite la prăjit. Poți testa dacă uleiul este suficient de fierbinte introducând o linguriță de lemn în tigaie. Dacă se formează bule mici, uleiul este gata.

Scade flacăra la mediu (ca churros-urile să nu se rumenească prea repede) și toarnă aluatul în ulei prin dui. Prăjește churros-urile câteva minute până devin aurii pe toate părțile - întoarce-le ocazional. Este mai bine să prăjești 4-5 churros simultan pentru a evita lipirea în tigaie.

Odată prăjiți, scoate churros-urile din tigaie și pune-i pe farfuria cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. După aproximativ un minut, ia fiecare churros individual și rulează-l în amestecul de zahăr și scorțișoară, apoi așază-le pe cea de-a doua farfurie fără prosoape de hârtie.

Repetă pașii până termini tot aluatul.