Omeletă spaniolă (Tortilla de Patatas)

Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici, de aproximativ 1/4 inch (sau chiar mai mici dacă dorești).

Încălzește uleiul într-o tigaie, adaugă ceapa tăiată cubulețe și călește-o la foc mediu până devine translucidă. Uleiul nu ar trebui să fie prea fierbinte, altfel bucățile de ceapă s-ar putea arde. Amestecă regulat.

Apoi adaugă cartofii și 1/2 linguriță de sare, amestecând totul pentru a acoperi cartofii cu ulei. Prăjește cartofii la foc mediu cu capacul închis până se înmoaie (aproximativ 10-12 minute când sunt tăiați foarte mici). Amestecă ocazional. Pentru a verifica dacă cartofii sunt gata, stoarce câteva cuburi de cartofi cu o spatulă pentru a vedea dacă se sfărâmă ușor.

Scurge majoritatea uleiului folosind un sită și păstrează uleiul în exces. Întorce cartofii și puținul de ulei (aproximativ 1-2 linguri) înapoi în tigaie, care a fost îndepărtată de pe foc. Întinde ușor cartofii în tigaie pentru a fi distribuiți uniform.

Sparge ouăle într-un bol, adaugă sare și piper după gust și bate bine. Apoi întoarce tigaia cu cartofii înapoi pe flacăra fierbinte și toarnă uniform amestecul de ouă peste cartofi. Gătește totul la foc mediu-mic aproximativ 10-15 minute (acest lucru poate varia în funcție de tigaie și sobă!) până când partea inferioară a omeletei este gătită.

Fii atent! Întoarce cu grijă o parte a omeletei folosind o spatulă pentru a evita lipirea. Așează un platou (cu dimensiune suficientă pentru a acoperi tigaia) deasupra și întoarce tigaia și platoul astfel încât omeleta să fie acum pe platou, cu tigaia deasupra. Ridică apoi tigaia și lasă omeleta să se așeze pe platou. Acum, cu grijă, întoarce din nou omeleta în tigaie cu partea necoaptă în jos pentru a o găti și pe aceasta.

Gătește omeleta încă câteva minute până este complet gătită. Îndepărtează tigaia de pe foc și lasă-o să se odihnească câteva minute. Apoi transferă-o pe un platou și servește!