Curry cu creveți din Sri Lanka autentic (curry cu creveți)

Curățați creveții/creveții prin îndepărtarea capetelor și lăsați deoparte (nu aruncați). Curățați coaja, lăsând cozile intacte și devenați creveții (înlăturați tractul intestinal).

Clătiți separat creveții și capetele de creveți.

Presărați sare și praful de curry peste creveți și amestecați bine și lăsați deoparte la marinat în timp ce gătiți baza de curry.

Se încălzește o cratiță sau o tigaie la foc mediu mare și se adaugă uleiul de cocos. Când este fierbinte, adăugați capetele de creveți în tigaie (se vor sfârâi și stropi, așa că aveți grijă). Gătiți capetele de creveți aproximativ 5 - 10 minute până când capetele devin crocante și ușor caramelizate pe pete.

Adaugati ceapa, ghimbirul, usturoiul, un praf generos de sare si reduceti focul la mediu si gatiti capetele de creveti pana ce ceapa se inmoaie - cateva minute.

Se adauga praful de curry, pudra de fenicul, boia de ardei, ardeiul cayenne, piperul negru, frunzele de curry si frunzele de rampe (pandan) si se calesc, amestecand frecvent aproximativ 5 minute, pana cand condimentele sunt parfumate si au format o pasta cu ceapa, usturoiul si ghimbirul.

Adăugați laptele de cocos, ⅓ cană de apă, ardei iute roșu proaspăt, zahăr și sucul de lămâie sau lime și amestecați pentru a se combina. Aduceți amestecul la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 - 15 minute până când amestecul este gros și de culoare roșu închis.

Adăugați creveții decojiți în baza de sos și amestecați ușor pentru a combina și acoperiți complet creveții cu sosul/sosul. Adăugați ¼ de cană suplimentară de apă dacă sosul este prea gros sau dacă preferați mai mult sos.

În timp ce amestecați ușor, aduceți amestecul la fiert. Reduceți căldura la foc mediu / mediu scăzut. Gatiti inca 10 minute sau doar pana cand crevetii sunt fierti si sunt frumosi si roz. Gustați și asezonați cu sare dacă este necesar.

Opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac și lăsați creveții să stea în sos câteva minute.

Se presară deasupra coriandru tocat (opțional) și se servește cu orez sau roti canai sau roti cu nucă de cocos. Bucurați-vă!