Roti de vită cu curry (Roti de vită din Sri Lanka)

Combinați făina, apa și sarea într-un bol de mixer și frământați timp de 6 - 10 minute până când sunt moale și netede.

Alternativ, amestecați făina cu apa și sarea până când formați un aluat zgârcit. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute. După 30 de minute, frământați aluatul pe blatul înfăinat ușor timp de 2 - 3 minute până când aluatul este neted.

Împărțiți 12-13 bile de aluat pentru roti umplute de mărime obișnuită sau 24-26 de bile de aluat pentru mini roti.

Ungeti fiecare bila de aluat cu ulei si asezati-o intr-un strat pe o tava bine unsa cu ulei. Asigurați-vă că bilele de aluat nu se ating unele de altele, deoarece se pot lipi cu ușurință.

Acoperiți și lăsați-le să se odihnească cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte.

Încinge o tigaie antiaderentă cu 1 lingură de ulei.

Adaugati ceapa, usturoiul si jalapeno (sau ardeiul iute verde) si caliti pana se inmoaie.

Adăugați pudra de curry și ardeiul cayenne și căleți doar câteva secunde.

Adăugați carnea de vită, un praf generos de sare și ketchup-ul de roșii. Gătiți amestecând, până când carnea de vită este gătită și separată. Asigurați-vă că umezeala din carnea de vită este complet gătită. Adăugați mazărea și gătiți până când mazărea este totuși încălzită și gătită.

Asezonați după gust.

Lasam umplutura sa se raceasca putin si adaugam cartofii. Zdrobiți ușor cartofii în umplutură și amestecați. Este de preferat să aveți bucăți mici de cartofi în umplutură, deci nu trebuie să-i piurezi până la capăt.

Gustați și asezonați din nou, dacă este necesar.

Lăsați umplutura să se răcească complet.

Pune 1 bila de aluat pe o suprafata plana, neteda si curata. Folosiți mâinile unse cu ulei pentru a întinde bila de aluat într-o foaie destul de subțire, rotundă. Pune o cantitate generoasa de umplutura in mijlocul roti (2 linguri generoase pentru mini roti umpluti). Pentru a fi mai ușor, modelați umplutura în aceeași formă în care doriți să fie roti.

Înfășurați roti în jurul umpluturii pentru a forma forma pe care o preferați (pătratele și rulourile sunt cele mai ușoare forme). Asigurați-vă că înfășurați umplutura întinzând roti în jurul său pentru a se înveli dublu, iar umplutura este sigilată corespunzător.

Puneți rotisurile pregătite pe o farfurie unsă cu ulei până când sunteți gata să le gătiți.

Încinge o grătar sau o tigaie antiaderentă la foc mediu-înalt. Unge ușor suprafața cu o pensulă de patiserie.

Când suprafața este frumoasă și fierbinte, puneți roti umpluți pe grătar câteva minute pe fiecare parte, până când roti este gătit și devine maro auriu și crocant. Asigurați-vă că toate părțile roti sunt gătite.

Serviți cald cu sos chili picant sau ketchup de roșii sau sos curry de iaurt.

Pune toate ingredientele (cu excepția iaurtului), într-o cratiță. Gatiti acoperit timp de 15 minute. Descoperiți și gătiți încă 5 - 10 minute până când curry s-a îngroșat ușor. Se condimenteaza dupa gust si se lasa sa se raceasca. Veți ajunge cu puțin peste ½ cană de sos de curry.

Când curry-ul este răcit, amestecați ½ cană de sos de curry răcit cu ¼ de cană de iaurt grecesc. Asezonați după gust. Adăugați mai mult iaurt pentru a îngroșa dip dacă este necesar.

Serviți cu roti de vită umplute.