Curry de mango din Sri Lanka

Directions

1. 1Se spală și se taie mango. Pentru a tăia mango - tăiați tulpina de sus și apoi tăiați obrajii mango. Tăiați părțile laterale de pe sămânța de mango. Apoi tăiați fiecare obraz de mango în 3 fâșii, astfel încât toate bucățile de mango să fie aproximativ egale ca mărime. Veți ajunge cu 8 bucăți de mango plus sămânța, per mango.
2. 2Încinge 3 linguri de ulei de cocos (sau orice ulei neutru) într-o cratiță mare antiaderentă. Se adauga ceapa taiata felii, usturoiul si semintele de mustar. Se calesc cateva minute pana ce ceapa s-a inmuiat.
3. 3Adăugați pudra de curry, 1 lingură zahăr, piper cayenne și sare. Amestecați câteva secunde pentru a încălzi praful de curry până când simțiți mirosul de condimente.
4. 4Adăugați apă, nucă de cocos deshidratată și lapte de cocos, amestecați și încălziți să fiarbă.
5. 5Adăugați mango, ardeiul serrano și oțetul alb și amestecați ușor pentru a acoperi mango cu condimente. Acoperiți și lăsați curry-ul de mango să fiarbă 15 - 20 de minute, amestecând ușor la fiecare 5 minute, până când pulpa de mango s-a înmuiat, dar nu moale.
6. 6La jumătatea procesului de gătire, gustați curry și asezonați după gust. Adăugați 1 lingură suplimentară de zahăr dacă este necesar (dacă mango-urile sunt deosebit de dulci, este posibil să nu aveți nevoie de acest zahăr suplimentar). Se amestecă pentru a se combina și se fierbe pentru timpul rămas.
7. 7Se serveste fierbinte cu orez. Bucurați-vă!