Sri Lanka Pol Roti (Roti de cocos)

Puneți făina, nuca de cocos deshidratată, sarea, ceapa și chili într-un castron mare. Se amestecă pentru a se combina bine.

Amestecați apa și laptele de cocos într-un alt castron sau ulcior.

Adăugați lichidul în amestecul de făină, câte puțin, în timp ce amestecați făina cu vârful degetelor (sau cu o furculiță).

După ce adăugați aproximativ jumătate din lichid, amestecați ușor amestecul. Veți avea niște bulgări și pete uscate de făină. Stropiți lichidul peste părțile uscate ale făinii, în timp ce amestecați, pentru a forma un aluat.

Adăugați încă 1 sau 2 linguri de apă NUMAI dacă este necesar. Aluatul ar trebui să se îmbine, dar să aibă totuși pete uscate la suprafață. Acest lucru este în regulă.

Dacă adăugați prea multă apă, presărați puțină făină în plus și frământați-o ușor în aluat (nu frământați prea mult!). Modelați aluatul într-o bilă aspră.

Acoperiți aluatul (sau vasul) cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 4 ore, sau până la 12 ore (temperatura camerei este bună). Dacă doriți să păstrați aluatul până la 24 de ore, atunci puneți-l la frigider.

Aluatul ar trebui să devină foarte moale după ce s-a odihnit. Dacă este foarte lipicios, înfăinează cu generozitate aluatul și suprafața de lucru pentru a nu se lipi de blatul tău.

Transferați aluatul pe suprafața de lucru înfăinată. Tăiați aluatul în 8 felii. Rulați ușor fiecare secțiune într-o minge aspră. Vezi poze in postare.

Luați fiecare bilă de aluat și presărați puțină făină deasupra și pe suprafața de lucru. Aplatizați-l pe un disc, apoi întindeți-l într-un cerc folosind un sucitor. Roti ar trebui să aibă aproximativ 0,4 - 0,5 cm grosime și aproximativ 12 -15 cm (5 - 6 inchi) în diametru. Acoperiți roti rulați cu un șervețel de pânză sau folie de plastic (pentru a nu se usuca) și repetați întinderea tuturor porțiunilor de aluat.

Preîncălziți o tigaie din fontă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu sau mediu-înalt.

Când tigaia este încălzită, transferați un roti pe tigaie și gătiți aproximativ 2 - 3 minute, până când fundul începe să dezvolte pete maronii.

Întoarceți roti și gătiți cealaltă parte timp de 2 - 3 minute, până când obțineți pete maronii și pe acea parte.

Pune roti fiert pe un grătar pentru a se răci. Repetați cu restul de roti.

Mănâncă roti cald sau la temperatura camerei.