Curry de dovleac din Sri Lanka

Puneți semințele de muștar într-un mojar și pistil și zdrobiți până când semințele sunt măcinate grosier. Puteți face acest lucru și într-o râșniță de condimente. Pune semințele de muștar deoparte până la nevoie.

Spălați dovleacul, apoi tăiați-l în cuburi de dimensiuni similare. Asigurați-vă că pielea este intactă pe toate bucățile de dovleac. Pentru dovleci mai mari, tăiați în felii groase de 2 inchi, apoi tăiați felii de 1 inch din felii. Puteți fie să le păstrați ca bucăți de 2 x 1 inch, fie să le tăiați din nou în jumătate pentru bucăți de 1 x 1 inch. Dimensiunea nu trebuie să fie precisă, dar asigurați-vă că sunt toate uniforme, astfel încât să se gătească uniform.

Încinge 2 linguri de ulei la foc mediu.

Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, frunzele de curry și chiliul verde și căleți până c��nd ceapa se înmoaie și devine translucidă.

Apoi, adăugați pudra de curry, ardeiul cayenne, scorțișoara, turmeric și semințele de muștar zdrobite. Se caleste timp de aproximativ 30 de secunde pana la 1 minut pana se simte parfumat.

Adăugați bucățile de dovleac, laptele de cocos, sare și zahărul. Se amestecă pentru a se combina.

Lăsați curryul să fiarbă cu capacul închis. Continuați să fierbeți curry până când dovleacul este fraged. Acest lucru poate dura între 20 - 40 de minute (în funcție de cât de mari sunt bucățile de dovleac).

Verificați în mod regulat curry și adăugați apă dacă nivelul lichidului este scăzut. Îndoiți / amestecați ușor amestecul pentru a nu se lipi nimic de fund.

Adăugați mai multă sare după gust, dacă este necesar.

Adăugați nuca de cocos măcinată și prăjită chiar înainte ca curryul să fie gata. Îndoiți-l ușor în curry (ca să nu zdrobiți bucățile fragede de dovleac). Fierbeți încă 2 - 5 minute pentru a lăsa sosul să se îngroașe.

Serviți cu o garnitură de coriandru (opțional), împreună cu orez și orice alte garnituri.

Faceți acest lucru la început sau în timp ce dovleacul se gătește.

Puneți nuca de cocos deshidratată într-o tigaie uscată antiaderentă. Se încălzește la foc mediu amestecând des, până când nuca de cocos devine prăjită.

Scoateți nuca de cocos prăjită din tigaie și transferați-o într-o râșniță de condimente. Se macină până obții o pudră fină. Adăugați acest lucru în curry spre sfârșitul timpului de gătire, așa cum sa menționat mai sus.

De asemenea, puteți folosi nucă de cocos deshidratată fin și sări peste partea de măcinare.