Pavlova!!

Japanese · Total: 100 min · Prep: 10 min · Cook: 90 min · 10 servings

By Chef Taiwan (@chef_taiwan)

Ingredients

150 ml / 5 oz albușuri ((4-5 ouă ouă reci la frigider) (Nota 1))
1 cană de zahăr tos ((zahăr superfin))
1 lingură făină de porumb/amidon de porumb, cernută
1 lingurita otet alb
1 1/2 cani smantana ingrosata / smantana grea (orice frisca pentru frisca)
1/4 cană zahăr tos (zahăr superfin)
1 linguriță extract sau esență de vanilie
Fructe la alegere. Am folosit: zmeura, afine, capsuni si cirese.

Directions

1Separam albusurile si galbenusurile in timp ce ouale sunt reci. Măsurați 150 ml/5 oz albușuri de ou (doar la 2/3 cană, 140 - 160 ml este ok).
2Pune albusurile deoparte pentru a ajunge la temperatura camerei.
3Preîncălziți cuptorul la 170°C/340°F (180°C forțat de ventilator).
4Pune albusurile intr-un castron. Folosește un mixer pe suport (eu folosesc viteza 7) sau un batător de mână (înalt) și bate până se formează vârfuri moi (Nota 2)
5Adăugați zahăr câte 1 lingură, batând pe măsură ce mergeți. (Nota 3)
6După ce adăugați zahărul, bateți încă 3 minute sau până când devine gros și lucios. Frecați puțin puful între degete, nu ar trebui să existe nisip de zahăr - asta înseamnă că este gata.
7Adăugați făina de porumb și oțetul, bateți la foc mic timp de 5 - 7 secunde (sau pliați cu o spatulă) până când se amestecă.
8Luați baza unei forme de tort (24 cm/9,5" sau mai mare) și întoarceți-o cu susul în jos. Tamponați bezea pe margine și puneți deasupra o bucată de hârtie de copt (hartie de copt).
9Așezați ușor jumătate de puf pe hârtie. Folosiți tava de tort ca ghid pentru a o rotunji și coaxați-o într-o formă de cerc (nr. 25 cm / diametru).
10Scoateți cu grijă puful rămas. Acum coaxiați-o într-o formă de cupolă (nu o prăjitură cu părțile netede drepte) cu marginile înclinate ușor. Aplatizați partea superioară. Fă-l la 4-5 cm / 2 " înălțime - nu mult mai sus. (Nota 5). Vezi videoclipul / fotografiile din postare. Se va ridica/se va extinde.
11Transferați în tava de copt. Așezați cu atenție în cuptor, închideți ușor ușa și coborâți cuptorul la 115°C/240°F (ventilator de 100°C).
12Coaceți până la 1/2 ore. kitchen! (Note 6)
13Turn oven off, leave the door closed and leave Pav in the oven overnight to cool (I've done 18 hours).
14Transfer Pav to serving platter then slide cake pan out from underneath. Use butter knife if required to loosen edges from paper, then slide paper out from underneath.
15Just before serving, top with cream and fruit of choice.
16Serve and be a rock star!
17Place smântână, zahăr și vanilie într-un castron Bateți smântâna până când se îngroașă și își păstrează forma - nu o bateți în exces, trebuie să fie netedă, mătăsoasă, fără bule și tare.

Nutrition per serving

48 kcal · 2g protein · 5g carbs · 2g fat