Tortilla de Porumb

Într-un bol, amesteca făina de porumb cu apa. Frământă până când apa este absorbită și se formează o bilă omogenă.

Aluatul trebuie să fie moale, asemănător cu aluatul de modelat. Dacă este lipicios, adaugă puțină făină de porumb. Dacă este uscat, casant sau sfărâmicios, adaugă puțină apă.

Acoperă cu un prosop umed pentru a preveni uscarea aluatului.

Încălzește o placă de gătit sau o tigaie cu fund gros (comal) la foc mediu.

Cu ajutorul unei prese pentru tortilla sau a unui platou, pune o bilă de aluat de aproximativ 4 cm diametru între cele două discuri de plastic și apasă pentru a forma o tortilla rotundă de circa 15 cm.

Deschide presa pentru tortilla (sau îndepărtează platoul) și îndepărtează discul de plastic de deasupra.

Ridică discul de plastic de jos cu tortilla apăsată, mută aluatul în mâna ta mai aproape de degete și desprinde cu grijă discul de plastic de aluat. Dacă aluatul nu se desprinde ușor, va trebui să îl ude. Adaugă puțină făină de porumb până când devine ușor de manipulat.

Asează tortilla pe placă și coace-o timp de 45 de secunde. Bordura ar trebui să înceapă să se usuce ușor. Întoarce-o și continuă să o coaci un minut, până apar mici pete maronii. Întoarce-o din nou și las-o să mai stea 15 secunde. Timpul total de coacere este de aproximativ 2 minute.

Acoperă cu un prosop sau păstrează într-o cutie pentru tortilla și servește cu garniturile preferate.