Crumpete Englezești Traditionale

Amesteca zahărul și drojdia în laptele cald și lasă-le să se odihnească 10 minute până se formează o spumă.

Într-un bol mare sau bolul unui mixer vertical, combină făina cu sarea. Adaugă lichidul peste amestecul de făină și amesteca/frământă până se formează un aluat gros. Dacă folosești un mixer vertical, folosește accesoriul paleta și bate amestecul aproximativ 3 minute până se formează un aluat gros. Acoperă bolul cu folie de plastic elastica și lasă-l într-un loc cald pentru cel puțin o oră sau până la două ore, până când aluatul crește aproape de dublu.

Dizolvă bicarbonatul de sodiu în apă caldă și adaugă-l în aluat, care se va transforma într-un fel de compoziție groasă. Dacă folosești un mixer vertical, bate compoziția pentru 1-2 minute. Sau folosește un mixer electric pentru a bate compoziția. Dacă rămân unele bucăți mici, e în regulă. Bucățile rămase se vor dizolva în etapa următoare de odihnă.

Acoperă compoziția și las-o să se odihnească într-un loc cald cel puțin 30 minute (vezi notă de mai jos). După 30 minute, compoziția ar trebui să fie plină de bule.

Pregătește inelele pentru crumpete prin unsul interiorului fiecărui rim. (Recomand Norpro's English Muffin/Crumpet Rings.) Unge ușor o tigaie de gătit. Poți folosi o tigaie obișnuită sau una din fontă (preferata mea este o tigaie din fontă Lodge de 12 inci). Așează inelele în tigaie pe foc mediu-mare.

Odată ce inelele sunt fierbinți, toarnă compoziția în fiecare inel până când este puțin peste jumătate plin. Timpul de gătire va varia în funcție de soba ta și de tigaie, dar aceste crumpete vor fi gătite aproximativ 10 minute (timpul poate varia în funcție de tipul de sobă și de oțel de gătit pe care îl folosești și ar putea dura mai mult. Asigură-te doar să le supraveghezi pentru a evita arderea pe fund. Scade temperatura după cum este necesar pentru a termina gătirea). Scade temperatura după cum este necesar pentru a preveni arderea. Compoziția va începe să crească și să formeze bule pe suprafață. După câteva minute, când vârfurile sunt gătite și apar porii clasici cu găuri, crumpetele tale sunt gata.

Servire: Servește crumpetele imediat unse cu unt, gem, sirop de aur sau miere. Pentru a le reîncălzi mai târziu, prăjește-le în toaster. Pot fi congelate și decongelate înainte de prăjire. (Crumpetele se mănâncă întregi/deschise și nu sunt tăiate pe jumătate orizontal.)

NOTĂ: În ceea ce privește timpul de odihnă al compoziției: este gata după 30 minute, dar lăsând-o să se odihnească puțin mai mult vei obține un creștere mai mare și o textură mai ușoară (vezi articolul de pe blog pentru comparații foto). Și cu cât sunt mai multe bule, cu atât vor fi mai multe găuri clasice în crumpetele tale.