Reteta Iskender Kebab

În primul rând, trebuie să marinam carnea pentru a se frageda și a da un plus de aromă. Pentru a fi mai ușor am folosit un robot de bucătărie.

Pentru marinada de vita macinata, proceseaza ceapa, adauga piper negru, pulsa de cateva ori si transfera pe o farfurie.

Pentru carnea de muschi, in acelasi robot de bucatarie proceseaza ceapa, iaurtul, uleiul de masline, fulgii de ardei rosu, piper negru macinat si oregano (optional) si adaugam bucatile de muschi si ungeti cu sosul pe toata carnea.

Într-o pungă pentru congelator, puneți alternativ o bucată de muschi și întindeți o bucată mare de carne de vită măcinată deasupra. Continuați să stivuiți până când carnea de vită și bucățile de carne sunt terminate.

rulați excesul de pungă de congelare pentru a face un buștean mare uniform. Mai întâi lăsați-l la marinat la frigider pentru aproximativ 4-6 ore dacă este posibil sau congelați până este suficient de ferm pentru a fi feliat. Puteți să-l păstrați la congelator și să îl scoateți cu o jumătate de oră înainte de a dori să îl utilizați.

Într-o cratiță de mărime medie, încălziți untul și uleiul, prăjiți pasta de roșii. Adăugați roșiile ras, asezonați-le cu sare și condimente. Gatiti pana rosiile sunt fierte si stralucitoare. Adăugați suficientă apă fierbinte pentru a face un sos gros. Mai fierbeți încă 2-3 minute și opriți focul. Lasă-l să se încălzească atunci când îl folosești.

Scoateți carnea de doner congelată cu aproximativ jumătate de oră înainte de a începe să gătiți. Ar trebui să fie încă tare, dar ar trebui să îl puteți tăia subțire. Încălziți tigaie din fontă sau tigaie antiaderență. Adăugați puțin unt sau ulei de măsline și adăugați felii de doner.

Căldura ar trebui să fie medie-mare. Când încep să se gătească, bucățile de carne se vor micșora. După ce se transformă în maro, amestecați și gătiți până devine maro, dar nu gătiți prea mult pentru a nu se usuca. Între timp, am pus și niște ardei verzi și felii de roșii la grătar într-o altă tigaie de grătar sau am folosit flacăra pe plită.

Continuați să feliați și să gătiți carnea doner cât doriți să serviți și păstrați restul cărnii la congelator. Pentru a menține donerul fierbinte, puneți-l într-o altă tigaie și închideți un capac.

Pentru a servi în mod tradițional, folosim pâine pufoasă „tırnak pide” Am împărtășit-o într-un alt episod pe canalul meu YT, așa că până voi scrie o altă postare cu rețetă, o puteți urmări și face. Sau folosiți pâine similară, de preferință pufoasă

După ce ați gătit carnea de doner cât doriți să serviți, în aceeași tigaie se încălzește pide-ul. Pentru a face aspectul tradițional Așezați-o pe o masă de tăiat și tăiați-o în pătrate de aproximativ 3 cm păstrând forma dacă este posibil.

Glisați pide-ul pe o farfurie mare și mare de servire. Stropiți sos de roșii fierbinți sau înmuiați pâinea. Așezați doner cald gătit pentru a acoperi pides. Adăugați 2 galopuri mari de iaurt gros în lateral, împreună cu roșii și ardei fete pe cealaltă parte.

În cele din urmă, topește și sfârâie mai mult unt și stropește deasupra iskender kebab chiar înainte de a servi și a savura!