Borek turcesc cu brânză albă

Începeți să pregătiți sosul amestecând ouăle, uleiul de măsline, sarea și laptele într-un castron de mărime medie și folosiți un alt castron pentru a amesteca brânzeturile mărunțite și pătrunjelul tocat.

Stropiți aproximativ 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, de preferință, cu diametrul de 28 cm și puneți o foaie de yufka atârnată de laterale.

Acum picurați peste el puțin din sosul pregătit și puneți peste el a doua foaie de yufka, încrețind foaia și potriviți-o uniform în tigaie. Ridurile vor reține sosul și vor crea pungi de aer, rezultând un borek mai elastic.

Stropiți din belșug sosul peste yufka. Observați că va trebui să folosiți jumătate din sos pentru partea de jos și jumătate din el pentru straturile superioare aproximativ. Turnați amestecul de brânză peste și întindeți-l într-un strat uniform.

Așezați a treia foaie de yufka repetând ca și pe a doua și turnați sosul lăsând puțin (aproximativ 3 linguri) pentru cele care atârnă pe laterale. Acum începeți să pliați partea suspendată a foilor deasupra umpluturii creând un buzunar.

Stropiți sosul rămas între foi, dar nu în partea de sus a borekului. Procedând astfel, sosul se arde la gătit direct cu căldura în tigaie. Vom unge blatul doar cu ulei.

Închideți capacul și gătiți la foc mediu aproximativ 10 minute verificând frecvent. După ce vedeți o culoare aurie frumoasă pe fundul tigaii, ungeți partea de sus a borekului cu ulei de măsline sau unt.

Pentru a-l răsturna cu ușurință, puneți un capac plat sau o farfurie care să încapă în interiorul tigaii. După aceea, gătiți cealaltă parte a borek până când obțineți o culoare aurie timp de aproximativ 10 minute.

Îl poți întoarce din nou pentru a avea o crustă mai groasă și mai crocantă sau pur și simplu îl poți glisa pe farfuria de servire după ce te-ai odihnit în aproximativ 10-15 minute.