Baklava turcească de fistic

Într-un bol de amestecare adăugați ingredientele umede, amestecați ușor și adăugați 1+1/2 cană de făină și praf de copt și frământați aluatul. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Vrem aluatul moale, jucabil. În total, am folosit aproape 2 căni. (Avem o făină specială pentru baklava. De preferință cu un conținut ridicat de proteine, dar o puteți face cu făină universală.)

Între timp, topește untul într-o tigaie lată de mărime medie. adună partea spumoasă de deasupra într-un alt vas (o folosesc pentru preparatele pe care le fac s am folosit-o în carnea kavurma pentru meniul Eid)

Pentru sirop: Adaugati zaharul si apa intr-o tigaie de marime medie, amestecati si fierbeti. La foc mediu continuă să fiarbă până când ultimele picături de sirop devin grele pentru aproximativ 10-15 minute. Adăugați sucul de lămâie să fiarbă încă 1 minut și opriți-l să se răcească.

Siropul de baklava ar trebui să fie greu. Astfel baklava rămâne crocantă mai mult timp

Transformați aluatul într-un buștean. Tăiați-o în jumătate și tăiați fiecare jumătate în 10 bucăți mici și modelați-le în bile. Stropiți generos cu amidon de grâu și acoperiți. Repetați pașii pentru cealaltă jumătate de aluat. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute

Începând de la primul lot folosind un sucitor, întindeți aluatul într-o farfurie de dimensiunea unui desert folosind amidon.

Acoperiți generos partea de sus al aluatului cu amidon și continuați să rulați celelalte 9 bucăți.

După ce ați stivuit fiecare bucată, rulați-le pe toate împreună folosind sucitorul cât de mare puteți. Ar trebui să fie cel puțin mai mare decât tigaia. Dacă intenționați să utilizați o tigaie dreptunghiulară, rulați lotul corespunzător

Amidonul dintre straturi le va ajuta să nu se lipească magic și veți putea separa bucățile. Nu este necesar dacă o faci pentru prima dată, dar separ aleatoriu piesele în timp ce mă rostogolesc din când în când (vă rugăm să urmăriți videoclipul meu pentru mai multe detalii)

Tăiați primul lot de aluat pentru a se potrivi în tavă.

Puneți câteva straturi uniforme în partea de jos. Apoi puneți bucățile rămase deasupra. Dacă puteți separa foile de filo, puteți da mai mult aer între foi, rezultând straturi mai bune. Fac asta și pentru a accesa bucățile de aluat.

Pune fisticul în mijloc uniform și repetă pașii cu al doilea lot.

În mod tradițional, tăiem această baklava în triunghiuri sau după cum spunem în turcă „Havuç (morcov)”. Dacă utilizați o tigaie dreptunghiulară sau pătrată, nu ezitați să o tăiați în triunghiuri sau pătrate. Permiteți-mi să observ că forma obișnuită pentru baklava turcească cu fistic este dreptunghiulară în magazinele de dulciuri

Turnați untul aproape fierbinte, clarificat peste baklava pe care o tăiați cu lingura uniform. Se coace la 170C grade cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. Coborâți temperatura la 160C și continuați să coaceți până la culoarea aurie deasupra și dedesubt pentru încă aproximativ 30-40 de minute

Turnați sirop cald peste baklava fierbinte