Baklava turcească de nuci de la zero

Intr-un bol de mixare adauga ingredientele umede.

Dupa ingredientele lichide adaugam 3+1/2 cani de faina si praful de copt si framant aluatul meu. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.

Tăiați aluatul în trei bucăți și fiecare bucată în opt bucăți. Modelați-le în bile

Începeți cu primul lot; se întinde în diametru de aproximativ 20 cm folosind numai amidon de grâu. Asigurați-vă că utilizați amidon.

Între fiecare strat, folosiți amidon din abundență. Asigurați-vă că aveți un strat frumos de amidon și continuați să întindeți celelalte bucăți. Faceți același lucru cu celelalte seturi.

Începând de la prima de când s-a odihnit o vreme, începeți să întindeți lotul de aluat până devine mai mare decât dimensiunea tavii. Puteți schimba din când în când flip câteva bucăți de aluat și vedeți dacă are suficient amidon între straturi; poți stropi mai mult.

Tăiați partea de aluat în exces; folosiți-le între straturi. Așezați foile în tigaie

Dupa ce asezati primul lot adaugati jumatate din nuca tocata pentru a face un strat. Repetați același proces cu al doilea lot, umpleți-l cu nucile rămase.

Pentru lotul final al stratului superior, separați câteva foi subțiri și așezați înapoi pentru a da aer între straturi. (Please wathc the video for more.

Topiți untul, colectați partea de spumă după ce s-a topit.

Folosiți un cuțit ascuțit și tăiați-l în formă de romb (consultați videoclipul) cu o singură mișcare, dacă este posibil, astfel încât straturile să nu se lipească unul de celălalt

Turnați unt topit fierbinte după tăiere

Coaceți baklava la 170 de grade timp de 30 de minute. Coborâți la 160C și continuați să coaceți aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când partea de sus și de jos au culoarea aurie.

Fierbeți zahărul și apa într-o tigaie de mărime medie, cu capacul închis. Dupa ce s-a fiert continua sa fiarba aproximativ 10-15 minute pana se ingroasa.

Turnați șerbetul de sus și verificați picăturile finale. O mulțime de picături ar trebui să fie grele sau curgătoare, apoi știm că este suficient de groasă.