Scones clasici cu gem și smântână

Încinge cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Pune făina auto-crescătoare într-un castron mare cu ¼ linguriță de sare și praful de copt, apoi amestecă.

Adăugați untul, apoi frecați cu degetele până când amestecul arată ca niște firimituri fine. Se amestecă zahărul tos.

Pune laptele într-o cană și se încălzește la cuptorul cu microunde pentru aproximativ 30 de secunde până se încălzește, dar nu este fierbinte. Adăugați extractul de vanilie și un strop de suc de lămâie, apoi lăsați deoparte pentru o clipă.

Pune o tavă de copt la cuptor. Faceți un godeu în amestecul uscat, apoi adăugați lichidul și combinați-l rapid cu un cuțit de tacâmuri – va părea destul de umed la început.

Se împrăștie puțină făină pe suprafața de lucru și se răsturnează aluatul. Dragați aluatul și mâinile cu puțină mai multă făină, apoi pliați aluatul de 2-3 ori până devine puțin mai neted. Pat într-un rotund de aproximativ 4 cm adâncime. Luați un tăietor de 5 cm (cuțitele cu margini netede au tendința de a tăia mai curat, dând o creștere mai bună) și scufundați-l în puțină făină. Puneți în aluat, apoi repetați până când obțineți patru scones. Poate fi necesar să presați ce a mai rămas din aluat înapoi într-o rotundă pentru a decupa încă patru.

Ungeți blaturile cu un ou bătut, apoi aranjați cu grijă pe tava de copt fierbinte. Coaceți 10 minute până când crește și devin aurii deasupra. Mănâncă doar cald sau rece în ziua coacerii, acoperit generos cu gem și smântână. Dacă îngheață, congelați odată ce se răcește. Dezghețați, apoi puneți la cuptorul scăzut (aproximativ 160C/140C ventilator/gaz 3) pentru câteva minute pentru a se împrospăta.