Plăcintă de cabană

Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare și se prăjește 1¼ kg carne tocată de vită până se rumenește - poate fi necesar să faci acest lucru în loturi. Dați deoparte pe măsură ce se rumenește.

Pune celelalte 2 linguri de ulei de masline in tigaie, adauga 2 cepe tocate marunt, 3 morcovi tocati si 3 betisoare de telina tocate si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 20 de minute.

Adăugați 2 căței de usturoi tăiați mărunt, 3 linguri făină simplă și 1 lingură piure de roșii, crește��i focul și gătiți câteva minute, apoi puneți carnea de vită înapoi în tigaie.

Se toarnă peste un pahar mare de vin roșu, dacă se folosește, și se fierbe pentru a reduce puțin înainte de a adăuga 850 ml supa de vită, 4 linguri de sos Worcestershire, câteva crenguțe de cimbru și 2 foi de dafin.

Aduceți la fiert și gătiți, neacoperit, timp de 45 de minute. Până în acest moment, sosul ar trebui să fie gros și să acopere carnea. Verificați după aproximativ 30 de minute – dacă rămâne mult lichid, creșteți puțin căldura pentru a reduce puțin sosul. Asezonați bine, apoi aruncați frunzele de dafin și tulpinile de cimbru.

Între timp, faceți piureul. Într-o cratiță mare, acoperiți cartofii de 1,8 kg pe care i-ați curățat și tăiat mărunt, în apă rece cu sare, aduceți la fiert și fierbeți până se înmoaie.

Scurgeți bine, apoi lăsați să se usuce la abur câteva minute. Se pasează bine cu 225 ml lapte, 25 g unt și trei sferturi din 200 g brânză cheddar tare, apoi se condimentează cu nucșoară proaspăt rasă și puțină sare și piper.

Turnați carnea în 2 vase rezistente la cuptor. Țevi sau lingură pe piure pentru a acoperi. Presărați brânza rămasă.

Dacă mâncați imediat, încălziți cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7 și gătiți timp de 25-30 de minute sau până când toppingul este auriu.

Dacă doriți să utilizați un aragaz lent, rumeniți-vă carnea tocată în loturi, apoi vărsați-vă în aragazul lent și amestecați legumele, făina, piureul, vinul, bulionul, sosul Worcestershire și ierburile cu niște condimente. Acoperiți și gătiți la maxim 4-5 ore. Faceți piureul urmând pașii anteriori, apoi gătiți la cuptor în același mod pentru a termina.