Varză Pierogi (Varenyky)

Directions

1. 1Se taie ceapa cubulete, se da pe razatoare morcovul si se taie marunt varza.
2. 2Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și morcovii și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute.
3. 3Adăugați varza mărunțită și gătiți încă 15 minute, sau până când se înmoaie, amestecând din când în când.
4. 4Condimentam legumele cu sare si piper dupa gust.
5. 5Se amestecă untul până se topește complet. Scoateți legumele de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet înainte de a asambla pierogi.
6. 6Într-un castron mare, bateți ouăle, smântâna și laptele până la omogenizare.
7. 7Adăugați făina și sarea la ingredientele lichide.
8. 8Framantam aluatul cu mana sau cu un mixer cu stand pana devine omogen si elastic. Se acopera si se lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute.
9. 9Întindeți aluatul pe o suprafață bine făinată.
10. 10Tăiați cercuri folosind un tăietor de biscuiți sau un pahar cu făină.
11. 11Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc.
12. 12Îndoiți o parte peste și strângeți ferm marginile pentru a sigila. Ar trebui să semene cu o formă de jumătate de lună. Puneți pierogi-urile asamblate pe o suprafață tapetă cu făină.
13. 13Aduceți aproximativ 3 litri de apă cu sare la fiert.
14. 14Adăugați pierogi în apa clocotită în loturi. Odată ce plutesc în vârf (după aproximativ 10-15 minute), sunt gata. Scoateți pierogii fierți cu o lingură cu fantă.
15. 15Între timp, topește untul într-o tigaie și căliți ceapa tăiată felii până devine aurie.