Borscht Ucrainean

Italian · Total: 105 min · Prep: 15 min · Cook: 90 min · 8 servings

By Chef Russia (@chef_russia)

Ingredients

1 lb carne de porc (detalii în notă)
4-6 frunze de dafin
7-8 cani apă (aproximativ)
1/4 varză albă
1 morcov mare
1 ceapă galbenă
3 rădăcini de sfeclă (fierte sau crude)
1 cutie de roșii de 400g (ideale pentru piure de roșii necondimentat)
2 linguri ulei de măsline
2 linguri pastă de roșii
5 cartofi medii
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
1 lingură oțet de mere (opțional)

Directions

1Începeți prin a prepara supa. Pentru asta, adăugați carnea de porc și frunzele de dafin într-o cratiță cu margini înalte. Umpleți cratița cu apă, acoperiți-o și fierbeți la foc mediu-mic timp de o oră de la momentul fierberii.
2În timp ce supa se prepară, tăiați fin varza. Spălați și răzuiți morcovul. Curățați ceapa și toacați-o mărunt. De asemenea, curățați sfecla (dacă folosiți sfeclă crudă) și răzuiți-o. Aveți grijă, deoarece poate fi murdar și sfecla poate lăsa pete.
3Puneți roșiile în blender și mixați până obțineți un piure omogen și gros. Dacă ați cumpărat piure de roșii deja gata, treceți acest pas.
4Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa și morcovul tocat timp de aproximativ 5 minute la foc mediu-mare, amestecând frecvent pentru a evita arderea. Reduceți apoi flacăra la minim.
5Adăugați sfecla răzuită, amestecați și prăjiți totul încă 7 minute. Amintiți-vă să amestecați periodic.
6Turnați piureul de roșii, pasta de roșii, 1/3 linguriță sare și piper în tigaie cu legumele. Amestecați, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
7Între timp, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe sau felii. După o oră, scoateți carnea de porc și frunzele de dafin din supă. Adăugați apoi cartofii tăiați, legumele în sos de roșii și varza tocată în cratiță cu supa. Tăiați carnea de porc cubulețe și întoarceți-o în cratiță.
8Lăsați să fiarbă la foc mic încă 15-20 minute, până când cartofii și varza sunt moi. Adăugați sare și condimente după gust. Dacă doriți o notă acrișoară, puteți adăuga o lingură de oțet de mere.
9Serviți borschtul fierbinte cu smântână acră, ierburi proaspete și pâine.