Tempura de sparanghel cu sos crocant de ulei de ardei iute

Combinați făina de porumb și făina simplă cu un praf mare de sare, apoi turnați 80 ml de apă spumante și amestecați pentru a se combina. Adăugați apa rămasă dacă trebuie să slăbiți amestecul - ar trebui să aveți o consistență asemănătoare aluatului.

Umpleți o cratiță adâncă cu ulei la o treime din suprafață și încălziți până la 190°C, sau până când un strat de aluat devine maro în 10 secunde. Se unge sparanghelul în aluat, apoi se transferă în uleiul încins în serii de 4-5 bucăți și se prăjește timp de 1 min 30 de secunde sau până la 2 minute până când aluatul devine auriu și crocant și sparanghelul este fraged. Folosiți o lingură cu fantă sau o strecurătoare de păianjen pentru a scoate pe o farfurie tapetată cu un prosop curat sau hârtie de bucătărie. Se lasa la scurs.

Între timp, combinați uleiul și sucul de lămâie, apoi turnați într-un castron și serviți alături de sparanghel pentru înmuiere.