Tort Malteser

Directions

1. 1Încinge cuptorul la 180C/160C ventilator/gaz 4. Se unge și se tapetează baza și părțile laterale a 2 forme rotunde de tort de 20 cm. Pune untul și ciocolata într-un bol termorezistent. Puneți vasul deasupra unei cratițe pline cu apă clocotită, asigurându-vă că vasul nu atinge apa. Se amestecă regulat, până se topește apoi se ia de pe foc. Alternativ, vă puteți topi în cuptorul cu microunde în rafale de 20 de secunde, amestecând regulat.
2. 2Cerneți pudra de cacao și pudra de băutură de ciocolată cu malț într-un castron mare. Adăugați făina, zahărul, bicarbonatul și praful de copt împreună cu un praf mare de sare și amestecați împreună. Într-un ulcior, amestecați ouăle, zara, cafeaua și vanilia, apoi turnați în ingredientele uscate. Bateți bine până se omogenizează, apoi turnați ciocolata topită și amestecați pentru a obține un aluat fin. Se imparte intre forme si se da la cuptor pentru 35-40 de minute, pana cand o frigaruie introdusa in mijloc iese curata. Puneți deoparte pe un grătar să se răcească complet. Se va păstra într-un recipient etanș până la două zile.
3. 3Pentru a face glazura, turnati ciocolata intr-un vas termorezistent si puneti deoparte. Puneți praful de băutură de malț, zahărul, untul și smântâna într-o cratiță și lăsați-o la foc mediu-mic. Se incinge usor pana cand zaharul si untul s-au topit, apoi se toarna peste ciocolata, amestecand bine. Dacă ciocolata nu s-a topit, umpleți cratița cu apă fierbinte din ibric și puneți vasul deasupra, apoi bateți din nou. Folosind batatoare electrice, batem amestecul pana devine gros si lucios, apoi adaugam mascarpone si continuam sa batem pana se omogenizeaza bine. Se lasa deoparte sa se raceasca la temperatura camerei (se va ingrosa pe masura ce se raceste).
4. 4Când sunteți gata de asamblat, așezați unul dintre prăjituri pe un suport de tort sau pe o farfurie de servire, apoi puneți o lingură peste glazură răcită, întinzându-se uniform peste tort. Sandwich cu celălalt burețel, apoi întindeți peste glazura rămasă, întinzându-i gros peste partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii. Se împrăștie peste niște așchii de ciocolată cu lapte, stropi și Maltesers® pentru a decora. Va rămâne acoperit până la patru zile.