Cupcakes cu Vanilie - Rămân proaspete 4 zile!!

1. Încălziți cuptorul la 180°C/350°F (160°C cu ventilație) timp de 20 de minute înainte de a începe aluatul (Nota 8). Așezați raftul în mijlocul cuptorului.

2. Introduceți forme de cupcake într-o tavă standard pentru muffin (Nota 9).

3. Amestecați ingredientele uscate: Amestecați făina, praful de copt și sarea într-un bol mare. Lăsați deoparte.

4. Încălziți laptele cu untul: Puneți untul și laptele într-un vas rezistent la căldură și încălziți în microunde 2 minute la putere maximă pentru a topi untul. Nu lăsați laptele să fiarbă (doar să se formeze spumă). Acoperiți și lăsați la loc cald (pe aragaz: acoperiți cu un capac și lăsați pe foc mic)

5. Bateți ouăle: Într-un bol de sticlă preferabil, bătuți ouăle timp de 30 de secunde la viteză 6 pe un mixer manual.

6. Adăugați zahărul: Turnați treptat zahărul în amestecul de ouă, bătând continuu timp de 30 de secunde.

7. Bateți până se triplează: Bateți ouăle timp de 6 minute la viteză 8 sau până când își dublează volumul și devin aproape albe.

8. Adăugați făina: Când ouăle sunt spumuoase, presărați 1/3 din făină pe suprafața lor, apoi bateți la viteză 1 timp de 5 secunde. Opriți bătutul, adăugați jumătate din făina rămasă și amestecați la viteză 1 timp de 5 secunde. Adăugați restul de făină și amestecați la viteză 1 timp de 5-10 secunde până când făina este doar amestecată.

9. Temperați laptele: Turnați laptele fierbinte, extractul de vanilie și uleiul în bolul gol cu făină. Adăugați aproximativ 3/4 cană din aluatul de ouă în lapte fierbinte (nu trebuie să fiți precisi cu cantitatea). Folosind un tel, amestecați până se omogenizează - puteți fi viguroși aici. Va arăta spumos.

10. Adăugați treptat laptele: Cu mixerul la viteză 1, turnați amestecul de lapte în aluatul de ouă pe parcursul a 15 secunde, apoi opriți mixerul.

11. Amestecați și finalizați: Ungeți marginile și fundul bolului cu o spatulă. Bateți la viteză 1 timp de 10 secunde - aluatul ar trebui să fie acum neted și lichid.

12. Umpleți tava pentru muffin: Turnați aluatul în tava pentru muffin, umplând fiecare formă până la 2/3 din înălțime. Nu umpleți mai mult (cauza suprafețelor plate sau cu depresiuni). Cel mai ușor este să folosiți o lingură de înghețată cu levier.

13. Coaceți timp de 22 de minute sau până când devin aurii și un bețișor introdus în centru iese curat.

14. Scoateți din cuptor. Lăsați să se răcească doar 2 minute, apoi folosiți o furculiță pentru a scoate și așezați-le pe un grătar de răcire. Răcitiți complet înainte de a glazura cu frișcă sau cremă și fructe proaspete sau gem.