Quesillo (flan venezuelian)

Preîncălziți cuptorul la 350 F (180 grade C).

Puneți o forma de quesillera** sau flan pe aragaz la foc mic și adăugați zahărul și apa. Amestecați amestecul cu o lingură de lemn până când zahărul este complet dizolvat.

Luați caramelul de pe foc când se îngroașă și capătă acea culoare aurie de chihlimbar.

Puteți face și caramelul într-o cratiță și apoi îl turnați într-o tavă rotundă pentru copt dacă nu aveți o formă pentru flan.

Folosind un blender sau un mixer electric (sau un tel), combinați laptele condensat, ouăle, laptele, extractul de vanilie și romul/coniacul opțional în blender sau într-un arc. Amestecați sau amestecați până când obțineți o consistență netedă.

Turnați amestecul de quesillo în forma de quesillera sau flan acoperită cu caramel. Acoperiți cu capac dacă folosiți quesillera. Dacă utilizați o formă rotundă obișnuită pentru copt, acoperiți-o cu folie de aluminiu.

Puneți forma pentru flan într-o tavă mai mare, care are apă până la jumătate pentru a face o baie de apă pentru coacerea flanului.

Coaceți o oră sau până când introduceți o scobitoare sau o frigărui în centrul quesillo/flanului și iese curat. Asigurați-vă că aveți suficientă apă în tava mare de copt în timp ce coaceți flanul.

Cand quesillo este gata, scoatem forma din cuptor si lasam sa se odihneasca la temperatura camerei pentru cel putin 30 de minute. După ce s-a răcit, puneți-l în frigider pentru câteva ore înainte de servire.

Pentru a demulta și a servi quesillo, mai întâi folosiți o spatulă mică sau un cuțit de unt pentru a slăbi marginile. Apoi, răsturnați-l ușor pe o farfurie de servire și tăiați quesillo-ul în felii.