Tequeños cu brânză venezueleană

Într-un castron larg, amestecați făina cu zahărul și sarea. Formați amestecul de făină în formă de vulcan, adăugați untul moale și încorporați puțin câte puțin cu mâinile; veți obține o textură asemănătoare cu firimiturile umede, continuați să frământați și adăugați ¼ cană (60 ml) de apă caldă și oul, încercând să încorporați toate ingredientele. Daca aluatul este uscat, adaugati apa, putin cate putin.

Frământați până obțineți un aluat neted, acest proces poate dura cel puțin zece minute; dacă vă simțiți mai confortabil, frământați pe o suprafață plană și curată. Vei sti ca aluatul este gata cand nu se lipeste de nicio suprafata. Daca tot nu atinge aceasta consistenta, puteti mai presara putina faina si continuati framantarea pana obtineti consistenta dorita. Apoi, puneți aluatul într-un castron mare și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră, acoperit.

Pentru o versiune mai ușoară a pregătirii aluatului, puteți pregăti aluatul într-un robot de bucătărie sau mixer cu stand. Adăugați ingredientele în aceeași ordine (făină, zahăr și sare), apoi untul, apoi oul și la final apa. Pulsați și amestecați până obțineți un aluat omogen și lăsați-l să se odihnească așa cum am menționat mai sus.

În timp ce aluatul se odihnește, puteți face sosul de avocado guasacaca. Adăugați toate ingredientele în blender și mixați până obțineți un amestec omogen. Puneți sosul într-un recipient și puneți la frigider până când tequeños sunt gata. Reteta de guasacaca este aproape personala si dupa gust. Unii adaugă pătrunjel, mai mult sau mai puțin ulei, usturoi etc. Ceea ce nu trebuie să vă lipsească este sucul de lămâie sau de lime și uleiul, deoarece împiedică avocado să se oxideze și îi dă un gust proaspăt.

Pregătiți o suprafață curată pentru a întinde aluatul, despărțiți-l în două părți egale și stropiți cu puțină făină. Se intinde cu sucitorul pana se obtine o foaie subtire de aluat, de aproximativ 4 milimetri grosime. Apoi taiati fasii de aluat pe lungime.

Tăiați brânza în bețișoare.

Înfășurați bețișoarele de brânză cu fâșiile de aluat. Asigurați-vă că brânza este acoperită complet de aluat.

Stropiți tequeños nefierți cu puțină făină.

Încinge uleiul într-o oală sau tigaie adâncă și se prăjește cu grijă. Scoateți când tequeños sunt aurii și puneți pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Servește tequeños cu sosul guasacaca.