Vepřo Knedlo Zelo

Directions

1. 1Condimentează carnea de porc cu sare, piper și semințe de fenicul.
2. 2Încălzește o tigaie din fontă cu ulei. Când uleiul este fierbinte, călește ceapa aproximativ 8 minute sau până se rumenește.
3. 3Mută ceapa pe o parte și adaugă carnea de porc. Prăjește carnea pe toate părțile.
4. 4Adaugă 250 ml apă și zgârie fundul tigăii.
5. 5Acoperă tigaia cu un capac sau folie de aluminiu și coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 2 ore.
6. 6Întoarce carnea la fiecare 30 de minute.
7. 7La sfârșitul timpului de coacere, îndepărtează capacul (sau folia de aluminiu), crește temperatura cuptorului la 200°C și coace încă 45 de minute.
8. 8Retrage din cuptor. Mută carnea de porc într-un platou acoperit cu folie de aluminiu.
9. 9Încălzește din nou tigaia pe foc și adaugă 100 ml apă. Zgârie marginile și fundul tigăii.
10. 10Incorporează făina amestecată cu 4 linguri de apă. Fierbe 5 minute pentru a face un sos.
11. 11Servire: Pune carnea de porc pe un platou, alături de câteva felii de knedlíky, zelă murată și sosul pregătit.
12. 12Amestecă zahărul, drojdia și laptele. Bate și lasă la repaus aproximativ 10 minute până se formează spumă.
13. 13Într-un bol de mixer, combină făina, oul și sarea. Adaugă amestecul de drojdie și frământă până când aluatul se desprinde de marginile bolului.
14. 14Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul să crească 2 ore într-un loc cald, departe de curenți de aer.
15. 15Presară făină pe suprafața de lucru și împarte aluatul în 3 bile. Încălzește apa cu sare într-o oală mare. Pune cu grijă bilele de aluat în apă și fierbe la foc mic.
16. 16Redu flacăra și acoperă oala. Lasă knedlíky să fiarbă aproximativ 20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Menține un fierbere ușoară.
17. 17Scoate knedlíky din oală. Prinde-i cu un furculiță în mai multe locuri pentru a elibera aburul.
18. 18Taie cu grijă pâinea în felii subțiri, de aproximativ 2 cm grosime.
19. 19Într-o oală, combină zelă murată scursă, apă, zahăr, semințe de fenicul și sare. Fierbe apoi redu flacăra la foc mic și lasă să fiarbă încet 30 de minute.
20. 20Între timp, într-o cratiță la foc mediu, topește untul și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa amestecând frecvent aproximativ 12 minute sau până se rumenește.