Chè Ba Màu - Desert vietnamez în trei culori

Clătiți ½ cană de fasole mung sub jet de apă.

Într-un recipient, adăugați ½ cană de fasole mung uscată și patru căni de apă. Înmuiați fasolea timp de cel puțin patru ore sau peste noapte.

După înmuiere, scurgeți fasolea mung și adăugați-le în aragazul de orez. Adăugați ¾ de cană de apă și închideți capacul. Utilizați opțiunea obișnuită cu orez sau puneți un cronometru de 40 de minute pentru a găti fasolea.

După ce aragazul de orez este gata, folosiți paleta pentru a zdrobi fasolea (acest lucru ar trebui să fie foarte ușor, deoarece fasolea s-a înmuiat enorm). Adăugați trei linguri de zahăr și continuați să pasați și să amestecați. Se mută într-un recipient să se odihnească și se răcește la frigider până la asamblare.

Într-o cratiță, aduceți apa la fiert și amestecați agar-agarul și zahărul până se dizolvă bine. Reduceți căldura și adăugați extractul de pandan. Se amestecă până când lichidul devine verde și se mută într-un recipient de sticlă pentru a se răci.

Când este la temperatura camerei, dați la frigider pentru două ore. Jeleul de pandan trebuie să fie ferm la atingere și să se scoată ușor din recipientul de sticlă.

Tăiați jeleul în forma preferată pentru a o mânca. Prefer pătratele mici de mărimea unei mușcături sau benzile subțiri.

Într-o cratiță, amestecați crema de cocos, zahărul și sarea la foc mediu.

Adăugați amidonul de tapioca cu grijă, cu un tel. Gatiti aproximativ unul sau doua minute pana se ingroasa la consistenta budincii diluate.

Luați de pe foc și mutați într-un recipient de sticlă pentru a se răci. Se da la frigider pana la momentul asamblarii.

Îmi place să dau la frigider toate straturile cu cel puțin 30 de minute înainte de asamblare pentru a păstra totul la rece, acest lucru este opțional.

Pentru gheața ras, am folosit aproximativ patru căni de gheață și o mașină de bărbierit, dar poți folosi și un blender puternic.

Prefer să stratific ingredientele în acest fel: gheață rasă, pastă de fasole roșie, fasole mung, jeleu de pandan, gheață rasă și sos de nucă de cocos. Puteți adăuga mini straturi de gheață între ele pentru a-l face foarte rece și pentru a sparge și boabele dense.