Aripi de Pui în Stil Vietnamez

Apasă lemongrass-ul cu partea laterală a cuțitulului (sau cu un piset) și taie partea albă în felii de 0,5 cm grosime. Scoate aripile de pui din marinată și pune-le într-un sac de plastic pentru coacere.

Amestecă lemongrass-ul cu restul ingredientelor marinatei și combină bine. Adaugă marinata în sacul cu aripi, elimină cât mai mult aer posibil și sigilează. Freacă marinata în aripi pentru a o distribui uniform.

Lasă aripile la marinat cel puțin câteva ore, preferabil peste noapte.

Înainte de gătire, transferă aripile și marinata într-un bol mare. Încinge grătarul la foc mediu-mic. Grătarul va găti aripile mai uniform decât placa de gătit. Scoate aripile din marinată și prăjește-le până se coc complet. Nu folosi căldură intensă, altfel zahărul se va arde înainte ca interiorul aripilor să fie gătit.

Cu aproximativ 1 minut înainte ca aripile să fie gata, scoate-le de pe grătar și pune-le înapoi în bol, amestecă cu marinată, apoi returnează-le pe grătar pentru a le carameliza rapid pe ambele părți.

Încălzește cuptorul la 180°C/350°F. Așează o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și un grătar deasupra. Scoate aripile din marinată și aranjează-le pe grătar. Coace pentru 20-25 minute până când partea superioară devine aurie, apoi întoarce aripile și unge-le.

Întoarce aripile din nou, unge-le și coace pentru încă 10-15 minute până devin maro-aurii. Întoarce aripile o ultimă dată, unge-le și coace pentru 5 minute.