Lahmacun (Pizze Libaneze de 8 Minute)
By Chef Lebanon (@chef_lebanon)
Ingredients
- 30 cm/12 inch pâine libaneză (sau altă pâine plată subțire)
- 125 g carne tocată de pui (4 oz)
- 2 lingurițe pastă de roșii
- 1 linguriță amestec de condimente Baharat (sau 7 condimente libaneze)
- 1/2 linguriță paprică dulce (sau afumată)
- 1 cățel usturoi, pisat
- 1/4 linguriță sare de gătit / sare kosher (reduc la jumătate pentru sare de masă)
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat (opțional, 1 linguriță oregano uscat)
- 1,5 lingurițe ulei extra virgin de măsline (pentru gătit)
- ulei extra virgin
- 2 linguri brânză feta daneză sau capră sfărâmată (sau feta obișnuită)
- zeamă de lămâie (un strop ușor)
- flăcări de ardei uscat (red pepper flakes)
- 1 lingură nuci pini prăjite și tocate grosier (opțional, înlocuibile cu pistichi, alune sau semințe de susan)
Directions
- 1Tăiați pâinea la dimensiunea potrivită pentru tavă, amestecați umplutura și întindeți-o pe pâine. Încălziți uleiul la foc mare, prăjiți 90 secunde pe partea de carne a pâinii, apoi 90 secunde pe partea de pâine până devine crocantă. Adăugați topping-uri, tăiați și savurați!
- 2Utilizați o tavă mare antiaderentă de 30 cm/12 inch. Dacă este necesar, tăiați un lateral al pâinii libaneze cu foarfece pentru a se potrivi în tavă (notă 4).
- 3Amestecați ingredientele umpluturii într-un bol. Întindeți amestecul de carne pe o parte a pâinii ca untul, folosind tot amestecul. Va fi un strat subțire.
- 4Prăjiți partea de carne: Încălziți 1 lingură de ulei în tavă la foc mare. Așezați pâinea cu partea de carne în jos și gătiți 90 secunde, apăsând ușor pentru a încuraja colorarea. Carnea va adera la pâine!
- 5Prăjiți pâinea: Întoarceți pâinea cu clești (ar trebui să apară pete aurii) și gătiți partea de pâine 90 secunde până devine aurie și crocantă (scadeți flacăra dacă se rumenește prea repede).
- 6Topping-uri: Mutati pe un tăvălug, presărați cu feta, stropiți cu ulei extra virgin. Adăugați topping-urile alese. Tăiați în 8 bucăți ca o pizza și savurați!