Abgoosht
By Chef Iran (@chef_iran)
Ingredients
- 1,5 kg piept de vită sau carne de miel (tăiat în bucăți)
- 2 cepe (tăiate cubulețe)
- 3 căței de usturoi (tocată)
- 350 g garbanzoi (înmuiate anterior 8 ore)
- 350 g fasole albă (înmuiată anterior 8 ore)
- 500 g cartofi mici (curățați și tăiați pe jumătate)
- 1 linguriță curcuma
- 2 lămâi uscate (sau sucul de la 2 lămâi proaspete)
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 kg roșii (curățate, fără sâmburi și tăiate cubulețe)
- 1 ardei gras verde (tăiat cubulețe)
- 3 linguri ulei
- 1 linguriță scorțișoară
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Clătiți și scurgeți garbanzoii și fasolea albă.
- 2Condimentați carnea cu sare și piper.
- 3Prăjiți ceapa într-o oală cu fund gros sau o cratiță la foc mediu. Adăugați carnea.
- 4Înțepați lămâile uscate și adăugați-le (sau sucul de lămâie) în carne.
- 5Adăugați fasolea, garbanzoii, usturoiul, curcuma, scorțișoara și 6 căni de apă clocotită. Amestecați bine.
- 6Acoperiți și gătiți la foc mic-mediu timp de 2 ore și jumătate.
- 7La începutul fierberii, verificați conținutul oalei și îndepărtați spuma care se formează.
- 8După 2 ore și jumătate, adăugați pasta de roșii și amestecați bine. Apoi, adăugați roșiile proaspete și ardeiul gras verde.
- 9Adăugați cartofii și condimentaţi cu aromele. Acoperiți și gătiți la foc mic încă 2 ore.
- 10După ce s-a terminat fierberea, puneți un sită fin într-un castron mare pentru a colecta supa.
- 11Turnați supa înapoi în oală și ajustați condimentele dacă este necesar.
- 12Există două opțiuni:
- 13- Puteți reduce toate solidele la piure
- 14- Sau puteți servi solidele așa cum sunt, cu sau fără a le zdrobi cu furculița.