Arroz al Horno (Orez Cuptorit cu Carne)

1. Încălzește cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Toarnă uleiul într-o tigaie mare și adâncă de copt sau într-un vas larg pentru coacere (de aproximativ 35 cm diametru) la foc mediu-mare și gătește felii de cartof, cățelul de usturoi și pancetta tăiată grosier timp de 5 minute. Scoate usturoiul și continuă să gătești cartoful și pancetta alte 10 minute până devin foarte aurii și crocanți (nu este nevoie să întorci felii de cartof).

2. Adaugă cârnații chorizo și chipolata și gătește aproximativ 5 minute până se rumenesc.

3. Între timp, încălzește supa într-o cratiță mare la foc mediu până începe să fiarbă. Scoate de pe foc și amestecă safranul.

4. Răzuiți roșia în tigaie cu cârnații, aruncând orice piele rămasă. Adaugă orezul și gătește câteva minute până începe să devină crocant. Adaugă conservă întreagă de năut (cu lichidul) și paprica, apoi toarnă supa peste. Adaugă înapoi usturoiul, cu partea tăiată în sus. Lasă să fiarbă în clocot 8-10 minute până orezul absoarbe aproximativ jumătate din lichid.

5. Transferă tigaia la cuptor și coace alte 10-12 minute până orezul absoarbe tot lichidul.

6. Lasă să se odihnească pentru aproximativ 5 minute înainte de servire.