Kabuli Pulao

Directions

1. 1Clătește orezul și pune-l la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute, apoi scurge-l.
2. 2Se încălzește uleiul într-o oală grea, se prăjește felii de ceapă până devin maro auriu, se scoate jumătate pentru decor.
3. 3Adăugați cuburi de miel în oală, rumeniți pe toate părțile, apoi adăugați chimen, cardamom, scorțișoară, sare și apă.
4. 4Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până când mielul este foarte fraged.
5. 5Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii tăiați în juliană în puțin ulei până se caramelizează, adăugați stafidele și gătiți 1 minut.
6. 6Fierbeți orezul înmuiat în apă clocotită cu sare până când este fiert pe jumătate, aproximativ 5 minute, apoi scurgeți-l.
7. 7Peste miel se pune orezul par fiert, se pune deasupra morcovii caramelizati si stafide, se acopera bine si se fierbe la abur la foc foarte mic timp de 25 de minute.