Mantu

Se amestecă făina, sarea și apa pentru a forma un aluat neted, se frământă 10 minute, se odihnește acoperit 30 de minute.

Combinați carnea de vită, ceapa tăiată cubulețe, coriandru, chimen, piper și sare pentru umplutură.

Rulați aluatul foarte subțire, tăiat în pătrate de 3 inci, puneți câte o lingură de umplutură în fiecare, îndoiți și ciupiți marginile pentru a sigila.

Ungeți ușor un coș de aburi, aranjați găluștele fără să atingeți, fierbeți la abur timp de 40 de minute.

Faceți sos de iaurt: amestecați usturoiul în iaurt cu un praf de sare.

Faceți sos de roșii: fierbeți roșiile zdrobite cu mazăre fiartă, sare și un praf de turmeric timp de 15 minute.

Aranjați mantu aburit pe un platou, picurați deasupra sos de iaurt apoi sos de roșii-linte și serviți.