Masala Dosa

1. Toarnă orezul într-un bol mare și acoperă cu 500 ml apă. Amestecă lintea urad și semințele de fenugreek într-un al doilea bol, apoi toarnă 400 ml apă. Acoperă ambele boluri și lasă-le la înmuiat peste noapte.

2. Dimineața următoare, scurge orezul și apa din bolul cu procesor de alimente. Mixează timp de 1 minut până se formează o pastă groasă - poți adăuga puțină apă suplimentară dacă este necesar. Amestecă pulberea de orez cu amestecul de linte. Acoperă și lasă aluatul să fermenteze într-un loc cald din bucătărie timp de 24 de ore. Vei observa că aluatul crește ușor, are un miros acrișor și bule pe suprafață.

3. Verifică dacă aluatul are consistența potrivită - ar trebui să fie ușor de întins, ca o clătită, astfel încât adaugă puțină apă suplimentară dacă este necesar. Încălzește câteva picături de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și șterge uleiul pe întreaga suprafață a tigăii cu hârtie de bucătărie. Toarnă o cantitate din aluat în tigaie și folosește fundul lingurii pentru a-l întinde pe bază, formând o dosa subțire și mare. Stropi 1 linguriță de ulei de-a lungul marginilor dosei și crește flacăra. Coace până devine aurie și se desprinde din tigaie. Pliază dosa în jumătate și scoate-o din tigaie. Repetă cu restul aluatului.