Masala Dosa

Directions

1. 11. Toarnă orezul într-un bol mare și acoperă cu 500 ml apă. Amestecă lintea urad și semințele de fenugreek într-un al doilea bol, apoi toarnă 400 ml apă. Acoperă ambele boluri și lasă-le la înmuiat peste noapte.
2. 22. Dimineața următoare, scurge orezul și apa din bolul cu procesor de alimente. Mixează timp de 1 minut până se formează o pastă groasă - poți adăuga puțină apă suplimentară dacă este necesar. Amestecă pulberea de orez cu amestecul de linte. Acoperă și lasă aluatul să fermenteze într-un loc cald din bucătărie timp de 24 de ore. Vei observa că aluatul crește ușor, are un miros acrișor și bule pe suprafață.
3. 33. Verifică dacă aluatul are consistența potrivită - ar trebui să fie ușor de întins, ca o clătită, astfel încât adaugă puțină apă suplimentară dacă este necesar. Încălzește câteva picături de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și șterge uleiul pe întreaga suprafață a tigăii cu hârtie de bucătărie. Toarnă o cantitate din aluat în tigaie și folosește fundul lingurii pentru a-l întinde pe bază, formând o dosa subțire și mare. Stropi 1 linguriță de ulei de-a lungul marginilor dosei și crește flacăra. Coace până devine aurie și se desprinde din tigaie. Pliază dosa în jumătate și scoate-o din tigaie. Repetă cu restul aluatului.