Curry de pui cu cocos și tomate - Kuku Paka

Japanese · Total: 60 min · Prep: 15 min · Cook: 45 min · 4 servings

By Chef UK (@chef_uk)

Ingredients

4 bucăți de pulpe de pui (fără piele și os, aproximativ 250 g/8 oz fiecare) (Notă 2)
4 coaste de pui (aproximativ 150 g/5 oz fiecare) (Notă 2)
3/4 linguriță sare de bucătărie
1/2 linguriță piper negru
2 linguri ulei de cocos (sau ulei vegetal, canola sau alt tip neutru) (Notă 1)
1 ceapă mică, tocată mărunt
3 căței de usturoi, tocați fin
2 lingurițe ghimbir tocat fin
1 lingură pudră de coriandru
1/2 linguriță pudră de cumin
1/2 linguriță pudră de turmeric
1 linguriță pudră de ardei iute sau cayenne (reglați cantitatea după gust) (Notă 3)
400 g lapte de cocos integral (Notă 4)
400 g roșii tocate din conservă
1 1/4 linguriță sare de bucătărie
2 linguri suc de lămâie (sau oțet de mere)
1/2 cană frunze de coriandru proaspăt (opțional: pătrunjel sau spanac tânăr, sau omiteți)
Orz basmati

1Condimentați puiul: Ștergeți puiul cu șervete de hârtie și presărați cu sare și piper.
2Prăjiți puiul: Încălziți uleiul într-o cratiță mare, adâncă la foc mare. Așezați pulpele, cu partea cu piele în jos, și gătiți timp de 4-5 minute până devin aurii. întoarceți și gătiți cealaltă parte 1 minut. Transferați pe un platou (puiul va fi încă crud în interior). Prăjiți apoi coastele cât puteți de bine. Eu le fac de 3 părți, 2 minute fiecare parte. Transferați pe platou.
3Sotați aromele: Reduceți focul la mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți 1 minut până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul, gătiți 30 de secunde. Adăugați coriandrul, cuminul, turmericul și ardeiul iute. Amestecați pentru 30 de secunde.
4Sosul: Adăugați laptele de cocos, roșiile și sarea. Amestecați, apoi returnați puiul în cratiță (inclusiv sucurile de pe platou). Acoperiți cât mai bine puiul.
5Fierbeți 30 de minute: Odată ce sosul începe să fiarbă, reduceți focul până când fierbe ușor. Acoperiți și gătiți 10 minute. Scoateți capacul și fierbeți în continuare 20 de minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea.
6Finalizați și serviți: Amestecați sucul de lămâie și jumătate din coriandru. Turnați în boluri și serviți presărat cu restul de coriandru!