Rețetă Ajvar
By Chef North Macedonia
Ingredients
- 5 ardei grași roșii
- 1 vânătă
- 1/4 cană ulei de măsline
- 2 căței de usturoi (tocat mărunt)
- 1 lingură oțet alb
- 1 lingură zahăr granulat
- sare după gust
- piper după gust
- flori de ardei iute (opțional)
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 400 °F. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 2Tăiați ardeii grași pe jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați vinetele în două. Așezați ardeii și vinetele tăiate pe tava de copt, cu partea tăiată în jos.
- 3Coaceți timp de 30-40 minute sau până când atât ardeii, cât și vinetele au pielea arsă.
- 4Transferați-le într-un scurător pentru a scurge și răci. După ce s-au răcit suficient, îndepărtați pielița de pe ardei și scoateți pulpa din vânătă. Puneți-i în procesor sau blender și mixați.
- 5Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mică sau o tigaie adâncă și adăugați ardeii și vinetele tocate, împreună cu usturoiul tocat. Adăugați, de asemenea, flori de ardei iute dacă doriți (opțional). Gătiți la foc mic timp de 20-30 minute sau până când lichidul se evaporă.
- 6Adăugați sare, zahăr, oțet alb și piper negru, apoi gătiți pentru încă 5-10 minute, amestecând frecvent.
- 7Încorporați restul de ulei de măsline și gătiți pentru încă 2-3 minute.
- 8Serviți ca sos pentru pâine sau ca dip pentru carne și legume.