Feta și miel de Paște cu crustă de nucă cu rodie

Încinge cuptorul la 160C/140C ventilator/gaz 3. Pune toate ingredientele pentru crustă într-un robot de bucătărie și amestecă până la o pastă. Asezoneaza bine.

Puneți feliile de ceapă în baza unei forme adânci de prăjire. Puneți mielul deasupra și străpungeți peste tot cu vârful unui cuțit ascuțit. Întindeți pasta peste tot deasupra cărnii, apoi turnați vinul sau bulionul în jurul cărnii în tavă. Acoperim cu o foaie de copt, apoi foliem, sertând folia la marginile tăvii pentru a sigila bine.

Se prăjește timp de 3 ore până când carnea este foarte fragedă și se desprinde de os, apoi se îndepărtează hârtia și folia și se ridică focul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Se prăjește neacoperit încă 20-30 de minute, până când crusta este maronie și crocantă. Se lasa sa se odihneasca 10 minute.

Tocați carnea folosind două furculițe și turnați cu lingura sucul din tigaie peste carnea mărunțită, pe un platou cald. Se amestecă ceapa roșie cu sucul de lămâie, sumacul și un praf de sare.

Înveliți carnea în pâine, împreună cu ceapa, hummus sau iaurt, melasă suplimentară de rodie și ierburile moi.