Pui Kadhai Chargha cu Raita de Mentă

1. Mixează usturoiul și o lingură din iaurt într-un blender până devine pastă netedă. Transferați pasta într-un bol, adăugați pudra de ardei iute Kashmiri, coriandrul măcinat, turmericul, garam masala și o priză de sare. Amestecați bine. Adăugați restul iaurtului și bucățile de pui, amestecând până când carnea este acoperită uniform. Acoperiți și lăsați la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau preferabil peste noapte.

2. Încălziți uleiul vegetal într-o wok sau o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lăsați să sfârâie pentru 10 secunde, aromatizând uleiul. Adăugați bucățile de pui marinat și prăjiți timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Reduceți focul la minim și gătiți pentru încă 20 de minute cu capac, pentru a crea aburi în wok.

3. Între timp, pregătiți raita. Macinați semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Adăugați 2 linguri iaurt și restul ingredientelor într-un blender și mixați până devine pastă netedă. Transferați într-un bol de servire și amestecați cu restul iaurtului. Păstrați la rece până la servire.

4. Odată ce puiul este gătit complet și fraged, adăugați ghimbirul ras și ardeii iuți feliați, presărați cu coriandru proaspăt. Amestecați bine și serviți cald cu raita de mentă și naan.