Supă franțuzească de ceapă de nivel următor

Se încălzește untul într-o caserolă puțin adâncă până se topește și sfârâie. Se adaugă ceapa și se condimentează generos cu sare, apoi se amestecă bine până când ceapa este acoperită cu unt și sfârâie ușor. Leagă cimbrul și foile de dafin împreună folosind sfoară de bucătărie și cuibărește-o în ceapă. Gatiti la foc mediu aproximativ 40-45 de minute. La început, ceapa va elibera mult lichid, dar doriți să faceți barbotare în jos și după aproximativ 20 de minute vor începe să se caramelizeze. Acesta este momentul în care trebuie să fii cu ochii pe ele și să continui să amesteci și să răzuiești orice bucăți lipicioase de pe tigaie cu o lingură de lemn înapoi în ceapă.

Când ceapa s-a fiert și este lipicioasă și maronie, amestecați prin extractul de drojdie, apoi împrăștiați și amestecați prin făină. Fierbeți făina timp de 3-4 minute, apoi stropiți cu vin alb, faceți barbote încă 3-4 minute, apoi amestecați supa. Fierbeți ușor timp de 20 de minute până când obțineți o supă lucioasă de ceapă. Gust pentru condimente.

În timp ce supa se fierbe, se încălzește cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Se stropește jumătate de ulei peste o tavă de copt, se aranjează feliile de baghetă în tavă, apoi se freacă pe fiecare cu partea tăiată a usturoiului și se stropește cu restul de ulei. Se împrăștie peste aproximativ o treime din brânză și se coace timp de 8-10 minute până devine auriu. Scoateți din cuptor. Supa și croûtele se pot face cu o zi înainte. Păstrați supa la rece și croûtele într-un recipient ermetic. Se lasa la racit mai intai.

Când este gata de servire, întoarceți cuptorul la 240C/220C ventilator/gaz 9. Scoateți mănunchiul de ierburi din supă și, de pe foc, aranjați croûtele deasupra supei și împrăștiați-le peste restul de brânză. Coaceți supa timp de 10 minute până când brânza se topește și supa clocotește pe margini. Aduceți la masă și serviți direct din farfurie. Se va păstra înghețat până la șase luni. Dezghețați bine înainte de a reîncălzi ușor.