Budincă lipicioasă cu banane, curmale și nuci pecan

Pune curmalele tocate și laptele într-o cratiță și se încălzește la foc mic-mediu până când laptele se aburește. Mai fierbeți câteva minute până când curmalele sunt moi, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Încinge cuptorul la 180C/160C ventilator/gaz 4. Pune într-un blender untul, zahărul, bananele întregi (inclusiv coaja), ouăle, vanilia, făina, bicarbonatul și amestecul de curmale și lapte. Adăugați ½ linguriță de sare și amestecați până la un aluat neted pentru prăjitură. Turnați aluatul într-o tigaie (o tigaie adâncă rezistentă la cuptor) și împrăștiați peste jumătate din nucile pecan tocate, apoi amestecați-le în aluat. Coaceți timp de 45 de minute până când se rumenesc și sunt fierte.

În timp ce budinca se coace, barbotați ingredientele pentru sos într-o tigaie mică la foc mic până când se combină cu un sos de toffee lucios, aproximativ 5 minute. Se amestecă un praf de sare.

Când budinca este gătită, se toarnă peste jumătate din sos și se împrăștie cu nucile pecan rămase, apoi se dau înapoi la cuptor pentru 5 minute până când sosul de toffee clocotește. Se serveste cu sosul ramas si cu cupe de inghetata de vanilie.