Cocas Algeriene

Toarnă făina în bolul unui robot de bucătărie. Creează un mic crater și adaugă uleiul de măsline și sarea. Frământă prin adăugarea treptată a apei. Apoi, adaugă fiecare gălbenuș de ou continuând să frămânți. Dacă aluatul nu este omogen, adaugă puțină apă și frământă din nou câteva secunde. Lasă aluatul la odihnit în frigider pentru o oră.

Caliți ceapa și/sau usturoiul la foc mic timp de câteva minute. Adaugă toate celelalte ingrediente pentru frita.

Redu la foc mic și lasă să fiarbă încet aproximativ 1 oră și 30 de minute sau până când lichidele sunt complet absorbite.

Așează aluatul pe o suprafață presărată cu făină și întinde-l cu un sucitor. Taie cercuri folosind un tăiător de biscuiți cu diametrul de aproximativ 8 cm (3 inch).

Pune 1-2 lingurițe din amestecul frita în centrul fiecărui cerc de aluat și modelează plăcintele în formă de semilună prin îndoirea aluatului peste umplutură. Sigilează marginile apăsând cu o furculiță sau folosind un tăiător special pentru plăcinte.

Unge fiecare plăcintă cu amestecul de gălbenușuri de ou. Coace în cuptor la 180°C (350F) timp de 20-30 de minute.