Cocas Algeriene
By Chef Bolivia
Ingredients
- 5 căni făină universală
- 2 gălbenușuri de ou
- 3/4 cană ulei de măsline
- 1/2 cană apă (după necesitatea făinii)
- 1 1/2 linguriță sare
- 2 ardei grași verzi, sementați și tăiați cubulețe
- 2 ardei roșii grași, sementați și tăiați cubulețe
- 1 ceapă (și/sau 3 căței de usturoi), tocată
- 8 roșii, cojite și fără sâmburi
- 1/4 cană ulei de măsline
- 2 gălbenușuri de ou bătute cu 1 linguriță apă
Directions
- 1Toarnă făina în bolul unui robot de bucătărie. Creează un mic crater și adaugă uleiul de măsline și sarea. Frământă prin adăugarea treptată a apei. Apoi, adaugă fiecare gălbenuș de ou continuând să frămânți. Dacă aluatul nu este omogen, adaugă puțină apă și frământă din nou câteva secunde. Lasă aluatul la odihnit în frigider pentru o oră.
- 2Caliți ceapa și/sau usturoiul la foc mic timp de câteva minute. Adaugă toate celelalte ingrediente pentru frita.
- 3Redu la foc mic și lasă să fiarbă încet aproximativ 1 oră și 30 de minute sau până când lichidele sunt complet absorbite.
- 4Așează aluatul pe o suprafață presărată cu făină și întinde-l cu un sucitor. Taie cercuri folosind un tăiător de biscuiți cu diametrul de aproximativ 8 cm (3 inch).
- 5Pune 1-2 lingurițe din amestecul frita în centrul fiecărui cerc de aluat și modelează plăcintele în formă de semilună prin îndoirea aluatului peste umplutură. Sigilează marginile apăsând cu o furculiță sau folosind un tăiător special pentru plăcinte.
- 6Unge fiecare plăcintă cu amestecul de gălbenușuri de ou. Coace în cuptor la 180°C (350F) timp de 20-30 de minute.