Aloo Biryani
By Chef Bangladesh (@chef_bangladesh)
Ingredients
- 300 g orez Basmati (înmuiat 30 minute)
- 400 g cartofi (coajați și tăiați cuburi)
- 2 cepe mari (felii subțiri)
- 2 roșii (tăiate cuburi)
- 100 g iaurt simplu
- 100 ml ulei
- 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi
- 2 lingurițe garam masala
- 1 linguriță pudră de turmeric
- 1 linguriță pudră de ardei iute
- 1 linguriță semințe de cumin
- 2-3 ardei iuți verzi (făcuți felii)
- 5-6 frunze de curry
- 1 băț de scorțișoară
- 3 cuișoare
- 2 boabe de cardamom
- 500 ml apă fierbinte
- sare după gust
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă semințele de cumin, scorțișoara, cuișoarele și boabele de cardamom. Prăjește 1-2 minute până se eliberează aroma.
- 2Adaugă ceapa feliată și gătește până devine maro aurie, amestecând ocazional.
- 3Încorporează pasta de ghimbir și usturoi și ardeii iuți. Gătește 1-2 minute până se înmoaie aromele.
- 4Adaugă roșiile tăiate, pudra de turmeric, ardeiul iute și garam masala. Gătește până când roșiile se înmoaie.
- 5Încorporează cartofii cuburi și amestecă bine cu amestecul de condimente. Gătește 5 minute.
- 6Adaugă iaurtul și frunzele de curry. Amestecă bine și gătește încă 5 minute.
- 7Într-o oală separată, fierbe 500 ml apă cu puțină sare. Adaugă orezul Basmati înmuiat și fierbe până este gata pe jumătate (aproximativ 70%). Scurge apa.
- 8Așează orezul parțial fiert deasupra amestecului de cartofi din cratiță. Acoperă bine și gătește la foc mic pentru 15-20 minute, până când orezul este complet gătit.
- 9Decorează cu pătrunjel și mentă tocată. Servește fierbinte cu raita sau salată.