Aloo Paratha (Pâine plată umplută cu cartofi indieni)

Amesteca făina, apa și sarea într-un bol. Folosește un cuțit pentru a combina ingredientele, apoi modelează aluatul cu mâinile.

Odată format, frământă aluatul de 60 de ori pe o suprafață de lucru. Ar trebui să devină neted și elastic, nu lipicios sau sfărâmicios.

Formează aluatul într-o bilă, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l deoparte pentru cel puțin 20 de minute (până la câteva ore). Nu pune în frigider.

Între timp, pregătește umplutura. Amestecă toate ingredientele umpluturii într-un bol.

Preîncălzește cuptorul la o temperatură foarte scăzută pentru a păstra Parathas calde, deoarece poți găti doar unul o dată.

Taie aluatul în 4 bucăți cu un cuțit.

Aluat pe o suprafață, întinde o bilă cu ruloul până ajunge la diametrul de aproximativ 18 cm/7".

Pune 1/3 cană din umplutură în centrul aluatului întins.

Adună marginile aluatului pentru a închide umplutura (vezi foto mai jos). Elimină cât mai mult aer posibil, apoi prinde marginile și etanșează-le.

Aplatizează ușor bilă și modelează discul aplatizat în formă de cerc cu mâinile.

Întoarce aluatul astfel încât partea „etanșată” să fie în jos. Întinde-l cu ruloul până ajunge la grosimea de aproximativ 1,5 cm/2/3". Repetă cu restul aluatului.

Încinge 1 lingură ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Pune un Paratha în tigaie și coace prima parte timp de 1 minut și 45 de secunde. Folosește o spatulă pentru a verifica dacă este gata să fie întors; partea inferioară ar trebui să fie maro auriu.

Întoarce Paratha și coace cealaltă parte timp de 1 minut și 30 de secunde.

Scoate Paratha din tigaie pe un grătar (pentru a preveni înmuierea părții inferioare) și pune-l într-un cuptor cu căldură scăzută pentru a-l păstra cald în timp ce gătești restul Parathas.

Adaugă puțin ulei în tigaie (nu ar trebui să fie nevoie de mult). Continuă să gătești restul Parathas.

Taie-le în 4 bucăți și servește imediat. Se potrivesc perfect cu chutney sau iaurt.