Appam (Appa Ou Hoppers)
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 1 linguriță drojdie uscată
- 250 ml apă caldă
- 1 linguriță sare
- 500 g făină de orez
- 1 lingură zahăr
- 750 ml lapte de cocos
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
Directions
- 1Amesteca drojdia cu apa într-un pahar și lasă la activat aproximativ 10 minute până se formează spumă.
- 2Combină sarea, făina de orez și zahărul într-un bol de robotul de bucătărie.
- 3Adaugă amestecul de drojdie și frământă până obții un aluat omogen.
- 4Acoperă și lasă aluatul să crească într-un loc cald cel puțin 2 ore.
- 5Incorporează laptele de cocos și bicarbonatul de sodiu și amestecă până se obține o consistență netedă. Acoperă și lasă la odihnit încă o oră.
- 6Aluatul ar trebui să aibă consistența unui aluat subțire pentru clătite. Dacă este prea gros, ajustează cu apă sau lapte de cocos.
- 7Dacă folosești un aparat antiaderent, șterge-l ușor cu un prosop de hârtie uns cu ulei vegetal. Dacă folosești unul tradițional din metal, unge-l cu puțin ulei.
- 8Încinge aparatul la foc mare, apoi reduce la mediu. Adaugă o lingură de aluat și rotește imediat aparatul pentru a acoperi întreaga suprafață.
- 9Opțional, adaugă un ou în centrul clătitei pentru un egg hopper.
- 10Acoperă și lasă să se coacă până când aluatul este suficient de copt și marginile sunt crocante (și gălbenușul de ou este fiert), aproximativ 3-4 minute.
- 11Mută cu grijă appam-ul din aparat într-o farfurie.